番茄红素有很强的消除活性氧(单线态氧)的能力，这一点明显优于其他的天然抗氧化物质。

已证实以“番茄红素”为代表的“类胡萝卜素”通常对活性氧，特别是被称为“单线态氧”的活性氧有很强的消除能力。

“单线态氧”与“三线态氧”

以稳定形态存在的普通氧称为“三线态氧”。“三线态氧”会因某种原因而转变为不稳定形态——“单线态氧”。“单线态氧”是一种活性氧，具有比稳定的“三线态氧”更高的能量。

“单线态氧”的消除方法分为两种：一是将其变为以前的稳定形态“三线态氧”，二是自身分解。研究表明，“类胡萝卜素”在前者方面的作用更强，而维生素E在后者的作用更强。

与其他天然抗氧化物质比较后发现，番茄红素具有更强的”活性氧(单线态氧)消除能力”(参见下表)：