【选用】
■挑选沉甸甸且表面细腻的萝卜
好萝卜的特征是沉甸甸的手感、笔直不弯曲、白嫩、细腻又富有光泽、紧致。
根须越少越好，另外，应挑选根须的凹槽排成一条直线的萝卜。
■萝卜是否空心，看叶便知！
通过叶子的切口便可了解萝卜是否空心。查看叶茎断面时，如果发现切口中央发白、形成空洞，大部分情况下，此萝卜也可能中空，要尽量避免。
【保存】
■将叶和根切分开来
萝卜上带有叶子时，应将根和叶子分开来保存，否则水分会通过叶子很快蒸发掉，从而失去根中的水分。
■竖直保存在冰箱里
冰箱里放不下整根萝卜时，可切成两段，装入塑料袋并密封以防干燥，然后放入冰箱。应尽量像在田里生长时那样竖直保存。
■便于使用的冷冻萝卜丝
未用完的萝卜丝可冷冻起来。按每次用量（约70g）用保鲜膜密封起萝卜丝，装入可密封的袋中以防干燥，然后冷冻起来。
密封的时候应保持平展以便在常温下能够很快解冻。
|
选用·保存
