据说是喜玛拉雅山脉与兴都库什山脉交界的地方，即现在的阿富汗地区。最原始的胡萝卜品种在根部有分叉，且有紫色、白色、黄色、橙色等多种颜色。

现在的胡萝卜除了橙色之外，也有红色、黄色、白色、紫色等各种各样的颜色。

美味的秘密就在黄色胡萝卜里

黄色胡萝卜和一般胡萝卜相比，少了胡萝卜特有的土腥气和微苦味，具有口味温和的特点，与水果搭配，味道更美妙出色。

<关于紫色胡萝卜>
    3000年前在喜玛拉亚山、兴都库什山麓生成的原始品种。

在12世纪，欧洲的部分地区便开始栽培，比橙色胡萝卜的历史还要悠久。

17世纪荷兰人研育出橙色胡萝卜之前，紫萝卜是比较普遍的。西班牙、巴基斯坦、阿富汗、土耳其、埃及等国至今仍有栽培和食用。

<关于花青素>
    花青素是天然色素多酚类物质中的一种，来源于希腊语anthos（花）、cyanos（青）。紫色胡萝卜、紫山芋、紫色卷心菜等紫色蔬菜以及蓝莓、葡萄等紫色水果中含有丰富的花青素。

花青素具有消除活性氧的强抗氧化作用，且具备抑制血压上升、减轻肝功能障碍等功效。日本的研究成果还表明，花青素还有改善视力、防止眼部疲劳的作用。