南瓜越熟越香甜、美味。

已经切开的南瓜，应挑选肉质细腻、瓜籽饱满又密集无隙的南瓜。南瓜肉的颜色以鲜艳的深黄或橙色为佳。

整个南瓜，蒂部变干的已经完全成熟。此外，南瓜皮坚硬紧绷、有沉甸甸感觉的是好南瓜。

整个南瓜应放在阴凉处。最佳温度为10度左右。储藏温度更低时瓜肉组织容易腐烂，因此应多加注意。

切开的南瓜在常温下会很快腐烂。此时应首先掏出瓜籽和瓜瓤，用保鲜膜封住切口，然后整体卷上放入塑料袋，扎口后放入冰箱的蔬菜室。冰箱里放的时间久了也会因低温而腐烂，最好在2～3日内及早用完。

吃不完或想长期保存时，建议在稍微加热后再冷冻。下次使用时在冷冻状态下直接调理，很方便。加热后用叉子将南瓜捣烂并冷冻，则很容易做成色拉等。

将切开并加热过的南瓜密封冷冻。捣碎后便于做成色拉等。

整个南瓜很硬，切的时候难以下刀而且比较危险。微波炉里加热，稍微变软后再切，则容易下刀并提高安全性。整个南瓜用微波炉加热5～6分钟即可。把南瓜稳定后再“快刀斩南瓜”。

已经切开的南瓜，则应首先用勺子将瓜籽和瓜瓤掏出。为避免切口干掉，用保鲜膜密封住切口在微波炉里加热3分钟左右即可。

	用勺子掏出瓜籽和瓜瓤
	用保鲜膜密封后在微波炉里加热。整只南瓜则无需使用保鲜膜
	“快刀斩南瓜”

应将南瓜煮得软绵绵的。汤量以刚好盖住锅中的南瓜为宜。汤太多时，南瓜会在锅中飘动并且煮烂。

汤量以刚好盖住为宜