还有叶子包裹着的情况下，应挑选叶子深绿的玉米。好玉米给人以沉甸甸的手感且颗粒匀整。在外面摸一摸也可了解颗粒是否匀整。还有玉米须的时候，颜色较深的表明玉米已经成熟。

挑选沉甸甸的玉米

检查颗粒是否匀整

收获后在30℃下放置1天，糖分就会减少约2%。越新鲜越好吃，最好在买来的当天就吃。

为了保留玉米的香甜味，买来后应尽早蒸一下或者蒸一下。

尽量避免生着保存，但如果没有办法，也可用保鲜膜连同皮一块包起来，然后切口朝下竖直放在冰箱的蔬菜室中。平放会导致糖分流失，要留心哦。总之要早点吃比较美味。

保存煮熟的玉米时，可用保鲜膜包起来，然后放入冰箱或冷冻库中。有时间的话还可将玉米粒剥下并冷冻起来以便随时用来下汤或炒菜。