芹菜因表面有筋，故给人食物纤维较多的印象。实际上，其食物纤维含量为1.5g/100g（5订 日本食品标准成分表），与萝卜和豆芽相当，在蔬菜中并不算多。其他营养成分的含量也没有特别突出的，然而随着研究的深入，有望进一步发现芹菜成分的各种作用。

最新研究成果表明，芹菜有活血和防止血栓形成的作用。芹菜对预防脑中风和心脏病也有效。