茼蒿是一种绿黄色蔬菜，含有大量的胡萝卜素，而且铁、钙等矿物质的含量也非常丰富。

最新研究表明，茼蒿还含有一种特殊的成分，具有防止肝脏细胞受到破坏的功效。

虽说目前尚不清楚其中的原理，但人们对此仍寄予很大期望。

铁是一种在体内的吸收率偏低且易于缺失的营养成分。除茼蒿外，菠菜等蔬菜中也含有丰富的铁。

为了有效吸收这些蔬菜中的铁，与维生素C一起摄取是很有效的。此外，如果希望获取造血功能，还可与肉、鱼、贝类等蛋白质一起摄取。

下面介绍一些提高铁吸收率的小技巧：

 · 将软叶做成色拉，然后拌入柠檬、橄榄油等调味品

 · 加入茼蒿上桌时的常备菜、火锅佐料、以及柚子、酸橘等柑桔类。

 · 炒后做成肉、鱼料理的配菜，或做成炸什锦，然后拌入酸橘和柠檬吃

与菠菜、花椰菜、菜花、墨绿海（molokheiya）、欧芹、芦笋等一样，茼蒿也含有大量叶酸。叶酸是妊娠初期胎儿所需的一种营养素，日本厚生劳动省建议孕妇每天摄取0.4mg。

叶酸在体内不容易储存，因此每天都需要摄取。如果饮食能够保持理想状态（如蔬菜的日摄取量达到350g以上），则并不会缺乏叶酸，但蔬菜摄取量不足者应注意这一点。

叶酸不耐热并易溶于水，因此建议做成色拉生食，或者用微波炉轻微加热后做成凉拌菜食用。

此外，茼蒿还含有丰富的钙（构成骨骼的主要成分）和维生素K（可促进骨骼形成），因此建议容易缺钙的女性食用。