·好白菜圆鼓鼓且光润

要选择白色叶子的部分紧绷有光泽的白菜。尾部圆鼓鼓、丰满的白菜，其叶子大多厚大而味浓。托着有沉甸甸的手感，包裹得紧绷绷的白菜是好白菜。

好白菜会有沉甸甸的感觉

·切开的白菜查看切口

应挑选切口干净、水润的白菜。变干或者菜芯张开来的是切开时间较长的白菜。

此外，还要挑选叶子紧绷、芯部的叶子嫩黄而厚的白菜。

·整棵白菜就用报纸裹上并保存在阴凉处

买了整棵白菜，却放不进冰箱……。如果是冬季，可用报纸包起来并竖直保存在阴凉处。按照在田里生长时的状态来保存是白菜保鲜的一个秘诀。 此外，湿度高时白菜容易腐烂，因此报纸变湿后应及时更换。

·切开的白菜应保存在冰箱里

切开后应密封并竖直保存在冰箱里以防变干。最好趁着鲜嫩及早吃完。