应挑选叶子蓬松又有光泽的生菜。

生菜以略微横向散开的形状为佳。有高度的生菜因芯部生长过度，纤维已变硬且有微苦味。

应挑选左侧那种略微横向散开的生菜

最好反过来检查一下芯部切口！新鲜的生菜切口水嫩而不变色。一般来说，切口面积大的生菜，其芯部也已生长，会有苦味。

左侧那个切口清爽，因此更为新鲜