在菜市场经常买到是淡色散叶生菜，色拉里常用的有结球生菜。结球生菜并没有突出的含量较多的营养成分，但也有报告称生菜具有提高免疫力的作用。

散叶生菜、色拉生菜、阳光生菜(sunny lettuce)等则是富含胡萝卜素的绿黄色蔬菜。此外，色拉生菜的铁含量甚至超过了菠菜。