天然品味尽乐其中-可果美番茄汁|胡萝卜汁

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第一期（2006年9月11日发表）


	经常运动和摄取番茄汁可有效预防慢性病（降血压作用）并提高运动能力 ——可果美与国际医疗福祉大学的共同研究结果

可果美株式会社综合研究所（栃木县那须盐原市）与国际医疗福祉大学（樋渡正夫教授）的共同研究结果表明，经常运动并饮用番茄汁可预防慢性病并提高运动能力。

这一研究内容在第53届食品科学工学会（2006年8月28～30日，日本大学）和IUFoST 13th World Congress of Food Science and Technology（2006年9月17日～21日，法国南特）上发表。

共同研究者——国际医疗福祉大学樋渡正夫教授的评述

在本次研究中发现，经常性轻度运动并摄取番茄汁有降血压、平衡运动时心脏跳动次数的作用。大家已经熟知，运动有助于预防慢性病以及提高生活质量，如果同时结合摄取蔬菜，将有望获得更加良好的效果。蔬菜不仅提供了维生素、矿物质以及膳食纤维，而且还呈现出新的可能性。这是番茄中的一种成分的作用还是多种成分的复合作用，我们将在今后的研究中进一步明确。

研究背景

在预防慢性病方面，除了改善饮食生活，积极地运动也非常重要。众所周知，经常进行适当运动的人患肥胖症、缺血性疾病、高血压等疾病的几率比较低。此外，由于番茄富含类胡萝卜素（具有抗氧化作用的番茄红素等）和矿物质（钾等），因此我们认为经常运动的人饮用番茄汁，有助于更好地预防慢性病以及提高运动能力。

研究概述

【目的】

众所周知，经常进行适当运动的人患肥胖症、缺血性疾病、高血压等疾病的患病率较低。由于番茄富含类胡萝卜素（具有抗氧化作用的番茄红素等）和矿物质（钾等），因此以番茄对血压的影响以及运动时的心跳数为指标，我们与国际医疗福祉大学共同研究了经常运动与番茄汁摄取两者结合起来所产生的效果。

【内容】

在此次研究中，我们研究了11位同意接受本试验的40～59岁的健康成人。受试者用运动负荷机械进行了为期3个月的运动（心跳数维持在100左右），每周2次，每次20分钟以上。其中的6位每天摄取320g番茄汁。本试验的实施遵循赫尔辛基宣言的精神。

（图1说明）安静时血液中番茄红素浓度的增加度。本试验所用番茄汁中番茄红素的浓度为10mg%。与试验前或非摄取组相比，经常摄取番茄汁组的血液中番茄红素浓度明显升高。

经常摄取番茄汁可提高血液中番茄红素的浓度。

（表1说明）经常运动并摄取番茄汁组中血压偏高者（收缩压高于130或舒张压高于85）在安静时的血压。收缩压和舒张压比试验前明显降低。

经常运动并摄取番茄汁可有效降低血压

（图2说明）渐增负荷运动试验时的心跳数变化。从每分钟心跳数的测量结果求出近似式并比较其趋势。结果表明，与试验前相比，单纯地经常运动也会使心跳趋于平缓（图2－1），但摄取番茄汁组则表现出更加平缓的趋势（图2－2）。

经常运动并摄取番茄汁可有效提高运动能力

用语说明

缺血性疾病：
心绞痛、心肌梗塞等冠状动脉的流通恶化引起的血液不足所导致的一种心脏疾病。致病原因包括高血压、吸烟以及高血脂等。

高血压：
高于140mmHg的收缩压或高于90mmHg的舒张压被定义为高血压。低于上述值但收缩压高于130mmHg或舒张压高于85mmHg则称为正常高值血压。高血压是导致心脏病、脑中风、动脉硬化等疾病的原因之一。为了降低血压，除了养成经常运动的习惯、减少食用盐摄取外，还应尽量摄取钾元素。

类胡萝卜素：
主要存在于植物中的红色、橙色和黄色色素。其中的β-胡萝卜素在人体内会转化为维生素A。例如番茄则主要含有番茄红素（红色）、胡萝卜含有β-胡萝卜素（橙色），红椒则含有辣椒红素（红色）。最近，植物的抗氧化作用预防疾病的效果正日益受到关注。

渐增负荷运动试验：
逐级增加负荷的一种运动试验。本试验用运动负荷机械按每分钟10W的幅度从10W开始逐步增加负荷。踏板转速为50rpm，持续10分钟。

【资料】学会发言要点

第53届日本食品科学工学会发言要点
关于在经常运动的情况下摄取番茄汁的效果

小泉一愉（可果美综研）、稻熊隆博（可果美综研）、
胜井洋（国际医疗福祉大学）、樋渡正夫（国际医疗福祉大学）

【目的】众所周知，经常进行适当运动的人患肥胖症、缺血性疾病、高血压等疾病的患病率较低。此外，番茄富含胡萝卜素（具有抗氧化作用的番茄红素等）和矿物质（钾等）。据此，我们研究了运动和番茄汁摄取两者的结合对BMI以及血压等的影响以及运动时的心跳数变化、对运动能力的影响等。

【方法】以11位40～59岁的健康成人为对象，并将他们分为番茄汁摄取组（无盐、320ml/天、6位成员）和非摄取组（5位成员）。采用运动负荷机械，以心跳数为指标的轻负荷运动。试验为期3个月，每周运动2～3次，每次20分钟以上。每月测量一次BMI、血压、体重脂肪率以及渐增负荷运动试验时的心跳数等。此外还进行了柔韧性、握力等6种新体力测试。

【结果】番茄汁摄取组和非摄取组经过为期3个月的经常性运动，渐增负荷运动试验的心跳上升势头逐渐趋缓。番茄汁摄取组的体力测试分数上升，并且血压偏高者的血压呈现下降趋势。上述结果表明，经常运动并摄取番茄汁可有效预防慢性病并提高运动能力。