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第五期（2005年9月29日发表）


	临床试验证实番茄所含的类胡萝卜素（以番茄红素为主）的抗过敏作用～可果美与日本医科大学Oyamanishi医院的共同研究～

可果美株式会社综合研究所（栃木县那须盐原市）与日本医科大学、Oyamanishi医院（伊藤雅彦先生）通过临床试验证实，番茄含有的类胡萝卜素（以番茄红素为主）可能具有抗过敏作用。

本研究内容已在第55届日本过敏学会秋季学术大会（2005年10月20～22日，盛冈市市民厅、Marios、Hotel Metropolitan）上发表。

共同研究者日本医科大学讲师（Oyamanishi医院副院长）伊藤雅彦先生的发言

近年来，以哮喘、过敏性皮炎、花粉症为代表的过敏性疾病日趋增加，已成为现代社会的一大问题。过敏性疾病的治疗方法目前主要采用控制表面症状的对症疗法，但我们认为通过增强体质来防止过敏（预防）是非常重要的。因此，有必要改善饮食生活以及增强肠道免疫能力。本次的研究结果表明，摄取番茄中的类胡萝卜素（主要是番茄红素）可明显降低对于室内灰尘的特异性IgE值。至今的动物实验也证明类胡萝卜素有抗过敏作用，因此结合本次的研究成果，我们认为摄取番茄中的类胡萝卜素（以番茄红素为主）可有效预防I型过敏反应。换言之，这表明日本自古以来的饮食方式和地中海地区的饮食方式更具健康性，因为他们更注重以番茄等蔬菜为主的植物性食物而非源自动物的高蛋白、高脂肪食物。

研究背景

以花粉症和过敏性皮炎为代表的过敏性疾病的治疗方法主要采用旨在减轻症状而非去除病因的对症疗法，因此尚未通过改善体质来防治或者彻底根治。此前，我们与日本国立医药品食品卫生研究所（食品部第3室长　穐山浩）通过动物（老鼠）实验发现，饮用胡萝卜汁可调节Th1/Th2平衡以抑制I型过敏，并且这种作用主要源自β-胡萝卜素（2003年度版新闻发布“关于胡萝卜的抗过敏成分是β－胡萝卜素的发现”）。此外，在与德岛大学寺尾教授的合作研究中，我们还通过动物（老鼠）实验发现，摄取番茄红素可抑制过敏反应（专利申请中）。于是，我们这次与日本药科大学Oyamanishi医院的伊藤先生一起研究了番茄所含的类胡萝卜素的临床抗过敏作用。

研究概述

【目的】

动物（老鼠）实验表明，摄取类胡萝卜素可通过调节Th1/Th2平衡来抑制I型过敏反应。于是，就人体摄取番茄提取物胶囊后对室内灰尘过敏反应的影响，我们与日本药科大学Oyamanishi医院进行了合作研究。

【试验内容】

以同意参加本试验的成人为对象，请室内灰尘特异性IgE呈阳性者（12名）中的一半（试验组）连续4周每天服用2粒番茄提取物（番茄红素：10mg/粒）胶囊，而让另一半（安慰剂组）连续4周每天服用2粒食物油胶囊。在服用胶囊前以及服用2周和4周后分别测定对室内灰尘的特异性IgE量，进行皮肤过敏测试并将其作为过敏反应的指标。另外还测定了血清类胡萝卜素的浓度。

【试验结果】

服用番茄提取物胶囊后，室内粉尘特异性IgE明显减少（图1），而在皮肤过敏测试中，6名中有1名从阳性转为阴性（图2）。血清番茄红素及β-胡萝卜素浓度都明显提高（图3）。另外，安慰剂组则未见上述变化。

（图1说明）服用前后的特异性IgE测定值的变化（相对值）

服用期前后的过敏原特异性IgE测定值的比较。在服用番茄提取物胶囊的试验组中，对室内灰尘的特异性IgE明显减少。此外，在尘螨方面也得到同样的结果。

（图2说明）室内灰尘抗原的皮肤过敏测试结果

服用番茄提取物胶囊的6名受试者在服用前均呈阳性，但服用4周后，有1名转为了阴性。

（图3说明）血清类胡萝卜素浓度

在服用番茄提取物胶囊的试验组中，从服用第2周开始，血清番茄红素浓度明显上升，第4周增加到摄取前的约1.6倍。另外，与安慰剂组的比较也表明，血清番茄红素浓度在第2周以后明显升高。番茄红素以外的类胡萝卜素在摄取前后也发生变化，β-胡萝卜素浓度明显上升。

服用番茄提取物胶囊后，以番茄红素为代表的番茄中的类胡萝卜素会蓄积在体内，并有望对室内灰尘和螨虫等I型（即时型）过敏反应起到预防以及超越预防的效果。

用语说明

过敏反应：
免疫是人类所具备的一种精密的自我防卫机能，可防止异物入侵以保护身体，是维持生命所不可或缺的。不过，这种机能有时会对并不至于危害身体的东西表现出过度反应，从而引起令人不快的症状即过敏反应。
过敏分为4种类型（I型～IV型）。其中，我们身边常见的大部分过敏反应如花粉症、过敏性支气管哮喘、过敏性皮炎以及食物过敏等大多数都属于I型。

I型过敏反应里，对抗花粉等过敏原的IgE抗体会异常生成，促进发炎物质（组胺等）从肥大细胞中游离出来，从而导致打喷嚏、流鼻涕等症状。最新研究表明，这种IgE抗体的产生会受到2种辅助T细胞（Th1细胞和Th2细胞）的调节。这两种辅助T细胞中Th2型占优势时，IgE抗体就会过度产生，从而引发I型过敏反应。

II型超敏反应是指巨噬细胞在吞噬（吞入细胞并使之变得无害）含有异物的细胞时会产生酶，并因此损害周围组织的情况，自身免疫性溶血性贫血等便属于此类。

III型过敏反应是过敏原与抗体结合而成的免疫复合体沉着在体内各处的情况，包括沉着于肾脏的肾小球引起的肾小球肾炎等。

IV型过敏反应以结核菌素反应或化妆品等引起的接触性皮炎为代表，其特点是杀伤T细胞甚至会破坏正常细胞。

Th1/Th2平衡：
在担负免疫功能的细胞中有一种辅助T细胞。这种细胞具有提高免疫功能活性的功能，但根据种类的不同，刺激的免疫功能也不同。Th1细胞发现病毒感染细胞或癌细胞后会提高杀伤T细胞以及NK细胞等的直接攻击功能。而Th2细胞则可促使B细胞引起的IgE的大量产生。Th1和Th2处于正反相对关系，即一方升高时另一方则会受到抑制。Th2细胞占优势时会促进IgE的产生，从而容易引起过敏反应。因此，在Th1／Th2的平衡中，如果能够使Th1占优势，则可抑制过敏反应的发生。

类胡萝卜素：
主要存在于植物中的红、橙和黄色的色素，其中β-胡萝卜素在体内会转化为维生素A。番茄、胡萝卜和红椒分别含有番茄红素（红色）、β-胡萝卜素（橙色）和辣椒红素（红色）。最近，基于其抗氧化作用的疾病预防的功能受到广泛关注。

番茄红素：
番茄中富含的一种红色色素，属于类胡萝卜素的一种。据报道，番茄红素具有很强的抗氧化作用，可预防前列腺癌等各种疾病。

油性树脂：
用酒精等萃取溶媒提取后去除溶剂的一种脂溶性萃取物。

安慰剂：
进行人体试验时用作参照的、形状近似试验药物却又不含有效成分的一种假药。实验药物的效果可通过与摄取这种安慰药物后的情况进行比较来确认。

室内灰尘：
即室内的尘埃，是即时型过敏反应的主要过敏原。其成分包括螨虫的遗骸以及排泄物、人体的污垢、头屑、毛发、宠物的毛、霉菌、衣服、寝具、毛毯的纤维屑、食物残渣等。

特异性IgE：
仅与特定过敏原结合的IgE型抗体（螨虫特异性IgE→仅与螨虫过敏原结合）。

皮肤过敏测试：
用来观察即时型过敏反应的一种皮肤反应测试。划破皮肤表面，让过敏原提取物渗入到皮肤表皮下的与肥大细胞结合的抗原特异性IgE抗体，然后根据反应情况来推测IgE抗体的有无、皮肤敏感度、全身的过敏反应强度。发生反应时，伤口周围将出现肿胀（名为疱疹，起因于浮肿）和毛细血管的扩张引起的红斑。

血清：
血液在容器中静置时，去除细胞成分和凝固成分后留下的透明液体。是一种透明的淡黄色液体，含有免疫抗体以及各种营养素和代谢物。

【资料】学会发言要点

●第55届日本过敏学会秋季学术大会发言要点
关于番茄所含类胡萝卜素的抗过敏作用的研究

伊藤雅彦、岩本容武、中村真子、菅沼大行、稻熊隆博
（日本药科大学、Oyamanishi医院、东京大学、可果美株式会社综合研究所）

【目的】通过动物实验，我们发现摄取类胡萝卜素可调整Th1/Th2的平衡，从而达到抑制I型过敏反应的功效。本次研究的主题是摄取番茄所含类胡萝卜素的浓缩物对室内灰尘（以下称为HD）过敏反应的影响。

【方法】请HD特异性IgE呈阳性的12名成人受试者中的一半（试验组）每日服用2粒含有番茄油性树脂（番茄红素：10mg/粒）的胶囊，并让另一半（参照组）每日服用2粒安慰剂（含有食物油的胶囊），连续服用4周。在摄取前、摄取2周后和4周后分别对血液中总IgE量、HD特异性IgE量以及皮肤过敏测试进行了评价。同时还用HPLC测定了血清类胡萝卜素浓度。

【成果】连续4周摄取番茄红素后，血清中番茄红素及β-胡萝卜素浓度均比摄取前明显提高，特别是番茄红素浓度明显高于参照组。在整个试验期间，血中总IgE量未见明显变化。在皮肤过敏测试中，对照组在摄取前后均呈阳性，而试验组在摄取结束时有1名转为阴性。

【结论】摄取类胡萝卜素（以番茄红素为主）有望改善人体的I型过敏反应状况。